Zutaten für 8 Portionen:
Für die Eiercreme
- 1 Vanilleschote
- 500g Milch
- 8 Eigelb
- 35g Speisestärke
- 120g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Sahne-Mascarpone-Creme
- 300ml Sahne
- 300g Mascarpone
- 75g Zucker
- Etwas Rum oder Marsala, nach Geschmack
- 400g Löffelbiskuits
- 300ml Kasse zum Tränken
- 120g Nutella
Außerdem
- Spritzbeutel
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 1 Stunde Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 2 Stunden
- Für die Eiercreme Vanilleschote der Länge nach mit einem spitzen Messer einschneiden, das Mark auskratzen und mit Milch aufkochen. Eigelbe mit Stärke, Zucker und Salz verrühren.
- Vanillemilch vorsichtig unter ständigem Rühren dazugießen
- Mischung ca. 2 Minuten unter Rühren kochen lassen, durch ein Sieb streichen, mit Folie abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Für die Sahne-Mascarpone-Creme Mascarpone und Zucker aufschlagen und mit Rum oder Marsala verfeinern. Eiercreme vorsichtig unterrühren.
- Löffelbiskuit evtl. in Stücke brechen und kurz in den Kaffee tauchen.
- In 8 Glasschälchen etwas Creme geben, Löffelbiskuits darauf verteilen und mit der Creme abschließen. Tiramisu mithilfe eines Spritzbeutels mit Nutella und auf Wunsch mit Zuckerperlen verzieren und servieren.
(Eier trennen mit dem Flaschentrick: https://www.youtube.com/watch?v=0Bo3v3QRyUM)
von Dawid Drozdziel, 7b